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食譜:芋頭小饅頭

  • 【做 法】
  • 1.芋頭去皮洗淨後切丁,放入蒸籠以大火蒸約6分鐘至鬆軟後,取出放涼備用。
  • 2.中筋麵粉及泡打粉放入鋼盆中,再加入酵母粉拌勻。
  • 3.將水倒入作法2中並拌勻,揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
  • 4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的麵糰靜置發酵約20分鐘。
  • 5.再將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑後對切成2塊。
  • 6.將作法5的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
  • 7.用刀將作法6的麵條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。
  • 8.開爐火,待蒸氣升起時將作法7醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
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