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- 【材 料】
- A.乾蘿蔔絲 100公克
- 乾香菇 30公克
- 蝦皮 30公克
- 紅蔥酥 20公克
- 蔥 3支
- 豬油 2大匙
- 香油 1大匙
- 玉米粉水 適量
- B.水 100㏄
- 醬油 30㏄
- 米酒 15㏄
- 糖 30公克
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- C.傳統餅皮麵糊 適量
【做 法】-
1.蘿蔔絲清洗一下，放入滾水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。
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2.香菇泡水使其還原變軟，撈起瀝乾切絲；蝦皮洗淨瀝乾；蔥切蔥花，備用。
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3.熱鍋，放入豬油、作法2的香菇絲、蝦皮炒香，加入材料B煮沸後，加入作法1的蘿蔔絲拌炒均勻入味。
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4.再以玉米粉水勾芡，加入香油拌炒均勻，起鍋前放入紅蔥酥與作法3的蔥花即是蘿蔔絲餡。
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5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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6.待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的蘿蔔絲餡。
- 7.待作法6的麵糊略乾後，將傳統餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。
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