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食譜:酸筍絲(1)

  • 【做 法】
  • 1.麻竹筍去外殼,取下部厚實的頭部,削掉粗的邊和外皮。
  • 2.將作法1的筍頭切細絲,放入容器內加鹽拌勻,靜置15分鐘。
  • 3.將作法2醃漬後的筍絲搓揉出水份,再用力擠乾多餘水份。
  • 4.取一密封罐,放入作法3的筍絲用力壓緊,密封15天即可。
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