食譜:可樂餅飯糰(3):www.ytower.com.tw

食譜:可樂餅飯糰(3)

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦去頭、去腸泥,剝除外殼,再撒上少許的鹽與胡椒粉調味,接著切成小塊狀,備用。
  • 2.熱鍋,加入奶油融化,再放入作法1的蝦塊拌炒,淋上白酒拌勻後盛起,備用。
  • 3.將作法2的材料與馬鈴薯泥一起混合拌勻,再加入鹽與胡椒粉調味,接著分成5等份,各自整形成扁圓形,依序沾上低筋麵粉、蛋液、再裹上麵包粉與海苔絲,放入180℃的油鍋中以中火炸熟成金黃酥脆狀,再撈起瀝乾油份,即為海鮮可樂餅。
  • 4.取1個作法3的海鮮可樂餅包入白飯中捏緊成飯糰,再裹上海苔即可,此材料份量可包成5份
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