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食譜:水蓮煎餅

  • 【做 法】
  • 1.杏鮑菇撕成絲狀,與少許鹽、白胡椒粉、食用油(材料外)拌勻,乾鍋將杏鮑菇烘香,取出備用。
  • 2.薄肉片切小段,與少許鹽、白胡椒粉、米酒、食用油(材料外)拌勻,備用。
  • 3.水蓮洗淨瀝乾切小段,與作法1的材料混勻,加入適量麵糊拌勻。
  • 4.平底鍋燒熱,加入適量食用油(材料外),將作法3混勻的材料倒入鍋中攤平,以中小火煎至一面呈金黃色,翻面平均鋪上作法2的肉片,待麵糊成型,再翻面煎至金黃即可。
  • 5.將作法4的煎餅盛盤,擠入適量美奶滋,撒上柴魚片、七味粉即可。
  • 【備 註】
  • 完美煎餅麵糊

    材料:
    A.鹽2公克,柴魚醬油18cc,味醂18cc,蛋1顆,水180cc
    B.中筋麵粉150公克

    作法:
    將所有材料A拌勻,加入中筋麵粉輕拌均勻即可。
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