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食譜:淡菜洋芋沙拉

  • 【做 法】
  • 1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘,取出去皮、切片;淡菜搓洗乾淨,備用。
  • 2.西芹菜洗淨切片;荷蘭芹洗淨切碎;紅蔥頭洗淨去膜切碎;大蒜切碎,備用。
  • 3.熱一平底鍋,放入少許油燒熱後,先放入作法1的淡菜、白酒,再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎,蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟,先將淡菜的肉取出備用。
  • 4.取一碗,加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合,拌至濃稠狀即為醬汁備用。
  • 5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩餘的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻,最後拌入作法4的醬汁即可。
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