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【做 法】-
1.水菜洗淨切小段；吻仔魚泡水軟化，瀝乾備用。
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2.平底鍋燒熱，加入適量食用油(材料外)，放入蒜片、作法1的吻仔魚爆香，取出備用。
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3.將作法1、2的材料、所有調味料混勻，再加入適量麵糊拌勻。
- 4.平底鍋燒熱，加入適量食用油(材料外)，將作法3混勻的材料倒入鍋中攤平，以中小火煎至雙面呈金黃色即可。
- 【備 註】
- 麵糊下鍋後要判斷是否可以翻面，第一步先觀察煎餅的邊緣是否凝固變色，再以鍋鏟輕推，若煎餅能輕易移動，便可以翻面了。
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完美煎餅麵糊
材料:
A.鹽2公克,柴魚醬油18cc,味醂18cc,蛋1顆,水180cc
B.中筋麵粉150公克
作法:
將所有材料A拌勻，加入中筋麵粉輕拌均勻即可。
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