食譜:炸茄子:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.茄子去頭尾後切約5公分長。
  • 2.再將茄段對半切，從表面上方2公分處往下劃約4刀不切斷。
  • 3.切好的茄子泡入水中使之稍微開花。TIPS：泡水防止氧化且讓茄子稍微散開。
  • 4.鍋子開中火熱油至180℃後，用筷子測試油溫。
  • 5.將茄子先沾麵粉後裹上天婦羅麵糊並下鍋油炸。
  • 6.中火炸約3分鐘即可與蘿蔔泥醬油沾食使用。
主菜 .瓜果類 .日式料理 .葷食
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