食譜:栗子蛋糕(1):www.ytower.com.tw

食譜:栗子蛋糕(1)

  • 【做 法】
  • 1.將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、香草粉一起篩入鋼盆中,續將其他材料A依序加入拌勻。
  • 2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
  • 3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
  • 4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火150℃烘烤約14分鐘。
  • 5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發的鮮奶油並捲起成3條40公分長的蛋糕捲,移入冰箱冷凍約2小時。
  • 6.將軟化的奶油、栗子餡與白蘭地酒一起放入鋼盆中以慢速攪拌均勻。
  • 7.將作法5取出,表面薄薄抹上一層打發的鮮奶油,擠上作法6,移入冰箱冷藏約1小時,取出每條分切為8片即可。
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