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食譜:瑞士巧克力慕斯

  • 【做 法】
  • 1.將材料A放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色。
  • 2.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
  • 3.將鮮奶油打發至約6分發,另將苦甜巧克力放入鋼盆中,隔水加熱至融化,加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
  • 4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
  • 5.取2個8吋蛋糕模型,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕,擠入剩餘的作法4,抹平後放入冰箱冷藏約3小時,取出撒上可可粉,每個分切為12塊即可。
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