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食譜:栗子車輪餅

  • 【做 法】
  • 1.糖炒栗子去殼切小丁備用。
  • 2.紅地瓜去皮切片,浸入水中去除澱粉質即可撈起瀝乾,放入已煮開的蒸籠內蒸熟,再取出用篩網過篩後使之更細緻。
  • 3.作法2放入鍋中加入橙汁、果糖,用中火邊攪拌煮至水氣蒸發收乾後加入作法1,即為栗子餡。
  • 4.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將日式車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿麵棍旋開麵糊,然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量栗子餡。
  • 5.再倒麵糊至另一個凹槽內(約5分滿),等麵糊呈形即為底部,再用尖錐挑起作法4,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。
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