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- 【材 料】
- A.甜麵糰 300公克
- 中筋麵粉 517公克
- 奶粉 31公克
- 細砂糖 124公克
- 鹽 3公克
- 速溶酵母 13公克
- 蛋 83公克
- 水 119公克
- 奶油 10公克
- B.蜜紅豆 300公克
- 奶水 適量
【做 法】-
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。
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2.將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。
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3.將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。
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4.將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
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5.將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
- 6.在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
- 【備 註】
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重量：600公克/條
份量：2 條
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