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食譜:木材紅豆麵包

  • 【做 法】
  • 1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解;中筋麵粉過篩;備用。
  • 2.將所有材料A攪拌至成糰出筋後,以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。
  • 3.將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份,用手滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 4.將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮,均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
  • 5.將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後,放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
  • 6.在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後,放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 重量:600公克/條
    份量:2 條
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