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食譜:炒鱔糊(2)

  • 【做 法】
  • 1.乾香菇泡入水中至軟,先剪成長條絲狀,再剪成長段狀,沾太白粉(份量外)後,一條條放入140℃油鍋中炸至乾香,撈起瀝油備用。
  • 2.薑絲、辣椒絲和芹菜絲炒香後,和作法1的材料、混合拌勻的調味料(香油先不加入)燜煮至入味後,盛入盤中。
  • 3.在作法2上放入香菜,淋入燒熱的香油即可。
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