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- 【材 料】
- A.奶油 120公克
- 糖粉 55公克
- 全蛋 50公克
- 低筋麵粉 230公克
- B.細砂糖 35公克
- 玉米粉 10公克
- 低筋麵粉 10公克
- 全蛋 1個
- 香草精 少許
- 牛奶 170公克
- 奶油 35公克
- 打發鮮奶油 85公克
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裝飾：
水果 適量
【做 法】-
1.將材料A中的奶油及糖粉一起放入鋼盆中，打發至呈乳白色絨毛狀，倒出分2次加入打勻的全蛋拌勻，加入篩過的低筋麵粉拌至約9分均勻即為生塔皮。
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2.將塔皮分割成每個約25公克，捏入塔模中為底，移入預熱好的烤箱以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘，取出冷卻。
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3.將材料B中的細砂糖、玉米粉、低筋麵粉篩入鋼盆中拌勻，加入全蛋與香草精拌勻。
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4.將材料B中的牛奶與奶油放入鋼盆中，以中小火煮勻至滾開，沖入作法3中拌勻，再次以中小火煮開，熄火冷卻後加入打發的鮮奶油拌勻即為布丁餡。
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5.將作法4以擠花袋擠入作法2中，排上水果作為裝飾即可。
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