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食譜:水果塔(4)

  • 【做 法】
  • 1.將材料A中的奶油及糖粉一起放入鋼盆中,打發至呈乳白色絨毛狀,倒出分2次加入打勻的全蛋拌勻,加入篩過的低筋麵粉拌至約9分均勻即為生塔皮。
  • 2.將塔皮分割成每個約25公克,捏入塔模中為底,移入預熱好的烤箱以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘,取出冷卻。
  • 3.將材料B中的細砂糖、玉米粉、低筋麵粉篩入鋼盆中拌勻,加入全蛋與香草精拌勻。
  • 4.將材料B中的牛奶與奶油放入鋼盆中,以中小火煮勻至滾開,沖入作法3中拌勻,再次以中小火煮開,熄火冷卻後加入打發的鮮奶油拌勻即為布丁餡。
  • 5.將作法4以擠花袋擠入作法2中,排上水果作為裝飾即可。
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