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食譜:醃漬楊桃與濃縮楊桃汁

  • 【做 法】
  • 1.楊桃洗淨、擦乾水分,先切去頭、尾、邊緣後,再分切成5條長條狀,接著切除中心硬蕊,備用。
  • 2.將作法1的楊桃加入鹽拌抓均勻後,再依序以排放一層楊桃、撒入一層糖的方式,將所有的楊桃與200公克的糖排放入玻璃瓶罐中,接著放入甘草片後封緊瓶蓋。
  • 3.將作法2存放在陰涼乾燥處,約3天後將自然出水的楊桃汁倒出煮滾沸,並加入100公克的糖一起拌煮至糖融化後熄火待涼,接著再將湯汁倒回瓶中保存。
  • 4.保存約30天,此即為醃漬楊桃與濃縮楊桃汁。
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