食譜:蜜漬橙皮:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.甜橙洗淨，切成8等份瓣狀，取果皮部分再將每瓣切成2至3條狀備用。
  • 2.將作法1的橙皮放入沸水中(水要蓋過橙皮)汆燙5分鐘後，將水倒除，再加水汆燙5分鐘，取出橙皮瀝乾水份。
  • 3.取鍋放入水、糖煮勻後，加入作法2的橙皮，以小火煮約20分鐘，關火冷卻後靜置一晚。
  • 4.隔天再以中小火續煮20分鐘後，靜置冷卻。
  • 5.將作法4的橙皮放入已預熱120℃的烤箱中，烘烤至乾，冷卻後裹上糖粉即可。
  • 【備　註】
  • 選皮厚一些的柑橘品種，蜜漬橙皮才有好口感。而橙皮苦澀先用開水燙兩次就能減少苦澀味了。
  • 保存方式：密封室溫或冷藏保存
點心 .水果類 .中式料理 .素食 .糖漬果乾•蜜餞真簡單 .快樂廚房雜誌第108期
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