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食譜:素花式壽司

  • 【做 法】
  • (1)將煮好的白飯趁熱加入適量白醋後,用電扇吹涼待用。
  • (2)取1張海苔片順海苔紋路剪成3份,其中2張剪成寬8公分,1張寬4公分,先取寬4公分的海苔1張,包黃蘿蔔,捲好後,再取8公分的海苔1張,先用飯粒塗在封口處,捲紅豆干絲,再取寬8公分的海苔1張,在封口處及中間擠上無蛋沙拉後,包入調了小麥胚芽及胡椒粉的素肉鬆,再擠上一層沙
  • (3)將海苔片1張置於竹簾上,鋪上約1碗飯,飯不要鋪滿約留5公分,儘量鋪薄且均勻。
  • (4)將先前包好的3個小捲擺在飯上,再放上1條小黃瓜與素火腿,然後將竹簾捲起,若怕收口不緊,可黏上1、2粒米飯,再捲起1次,用力壓緊,並將兩端的飯向裡面壓平壓緊,即可切片排盤。
  • (5)也可在捲緊壽司後,將整條壽司可壓成水滴型,切成後,即是水滴型壽司了。
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