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食譜:茄汁蛋包飯糰

  • 【做 法】
  • 1.熱油鍋,爆香蒜末,再加入洋蔥碎與雞丁拌炒均勻,接著加入白飯與蕃茄醬快速翻炒均勻,最後撒入鹽與胡椒粉調整味道,即為茄汁炒飯,備用。
  • 2.水與太白粉調勻,再加入鹽、胡椒、打散的蛋一起拌勻成蛋液備用。
  • 3.熱鍋,抹上薄薄一層油,再倒入作法2的蛋液(蛋液可分次倒入鍋中,煎成數張蛋皮),轉動鍋身將蛋液均勻佈滿鍋面,以中小火煎至定型且邊緣可脫離鍋面、無蛋液狀即可起鍋,即為蛋皮,備用。
  • 4.取一張作法3的蛋皮,包入適量作法1的茄汁炒飯,捏緊成飯糰,分別包至材料用畢即可
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