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【做 法】-
1.粗米粉放入沸水中煮約5分鐘，撈出備用。
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2.豬板油切小塊放入熱鍋中，以小火爆炒出油，再將油渣撈除。
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3.於作法2鍋中放入紅蔥末爆香至微乾，加入蝦皮炒至金黃色，取出油蔥與蝦皮備用。
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4.將高湯煮沸後，放入作法1的粗米粉再煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火煮約15分鐘，加入鹽、雞粉、冰糖、油豆腐、少許蝦皮，再煮約15分鐘。
- 5.將作法4的油豆腐盛盤，再加入蔥花醬油膏，其餘盛入碗中，加入芹菜末、作法3的油蔥與蝦皮及白胡椒粉即可。
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