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食譜:粗米粉湯

  • 【做 法】
  • 1.粗米粉放入沸水中煮約5分鐘,撈出備用。
  • 2.豬板油切小塊放入熱鍋中,以小火爆炒出油,再將油渣撈除。
  • 3.於作法2鍋中放入紅蔥末爆香至微乾,加入蝦皮炒至金黃色,取出油蔥與蝦皮備用。
  • 4.將高湯煮沸後,放入作法1的粗米粉再煮沸後,蓋上鍋蓋轉小火煮約15分鐘,加入鹽、雞粉、冰糖、油豆腐、少許蝦皮,再煮約15分鐘。
  • 5.將作法4的油豆腐盛盤,再加入蔥花醬油膏,其餘盛入碗中,加入芹菜末、作法3的油蔥與蝦皮及白胡椒粉即可。
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