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- 【材 料】
- 長糯米 200公克
- 紅蔥頭 180公克
- 蝦米 70公克
- 高湯 2碗
- 花生 1/2杯
- 香菇 10朵
- 栗子 90公克
- 五花肉 600公克
- 薑未 1大匙
- 紅蔥頭未 4大匙
- 鹹蛋黃 適量
- 粽葉 適量
- 香菜 適量
- 綿繩 適量
【做 法】- 1.將長糯米洗淨浸泡4小時備用。
- 2.把花生、香菇、栗子洗淨泡軟；將花生、栗子放入電鍋煮30分鐘；五花肉切塊備用。
- 3.以油炒香五花肉、紅蔥頭未，放入花生、香菇、栗子、薑未略炒數下，再加入調味料A用小火滷煮40∼50分鐘。
- 4.另以3杯油(份量外)炒香蝦米、長糯米，放入調味料B，邊炒邊倒入滾燙的高湯，再加入紅蔥酥炒至米粒呈7分熟，熄火待涼。
- 5.將粽葉泡冷開水至軟，洗淨後放入水中煮透，取2張粽葉折成三角椎狀，放入炒好的糯米和五花肉、栗子、香菇、鹹蛋黃，再蓋上糯米，並把肉粽包成立體三角形狀，腰部用綿繩繫住。
- 6.將粽子放入鍋內蒸30分鐘，沾上醬料即成。
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