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食譜:厚片披薩皮

  • 【做 法】
  • 1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
  • 2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
  • 3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
  • 4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
  • 5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
  • 6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
  • 7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
  • 8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
  • 9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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