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食譜:鴨肉鹹菜湯餃

  • 【做 法】
  • 1. 取鍋煮水至沸騰時,放入鴨肉以中火煮12∼15分鐘後,撈起待涼備用,煮鴨肉的湯留著備用。
  • 2. 將作法1的鴨肉切片成約0.3公分片狀,約5片置於小盤中,加入香菜備用,其他鴨肉切成細丁備用。
  • 3. 將鴨肉細丁加入鹹菜末、薑末、蔥花、蒜末與調味料1一起攪拌均勻,包入餃子皮中成為餃子。
  • 4. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子,以中火煮6∼8分鐘後盛起,以冷水沖泡約 1分鐘再撈起瀝乾。
  • 5. 將煮鴨肉的高湯再度煮至沸騰,加入調味料2後,放入作法4的餃子即成完鴨肉鹹菜湯餃。
  • 【備 註】
  • 10粒水餃份量。
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