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食譜:厚皮披薩麵皮

  • 【做 法】
  • 1.基礎麵糰分切成每個約200公克。
  • 2.將作法1每一個200公克麵糰滾成球狀備用。
  • 3.作法2的小麵糰分別滾圓,排出麵糰裡的空氣,再蓋上保鮮膜作第二次約20分鐘的發酵。
  • 4.工作檯上灑上少許高筋麵粉,先用手將作法3發酵好的麵糰拍打壓平,再以桿麵棍均勻桿成圓形麵皮,重複此動作至材料用畢。
  • 5.將作法4的麵皮以向上拋甩的方式,甩開成扁圓皮狀,即成披薩厚皮麵皮。
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