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食譜:芝心披薩麵皮

  • 【做 法】
  • 1.瑪茲拉起司切條狀備用。
  • 2.酵母粉倒入溫水中攪拌,再將酵母粉水加入高筋麵粉一起攪拌。
  • 3.加入鹽、橄欖油於作法2中,以刮板混合所有材料成碎屑狀。
  • 4.以按壓方式揉壓作法3的麵糰,並連續揉成長條型後甩打,增加筋性及口感。
  • 5.作法4的麵糰揉成光滑圓球狀後,蓋上保鮮膜作約40分鐘基礎發酵,待麵糰脹約2倍大就表示發酵完成。
  • 6.將作法5的麵糰分割成所需要的重量,並分別滾圓後,再蓋上保鮮膜作第二次約25分鐘的發酵。
  • 7.用手將作法6鬆弛好的麵糰壓平,再分別桿成扁圓形麵皮。
  • 8.取一麵皮,外圍邊寬1公分麵皮桿稍薄些。
  • 9.將作法1的起司條放在作法8的外圍排成一圈,再將外圈多餘的麵皮由外往內將起司條包裹住,且用力壓緊麵皮接口處,即成芝心披薩的生麵皮。
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