食譜:廟口三明治麵糰(中筋麵粉):www.ytower.com.tw

食譜:廟口三明治麵糰(中筋麵粉)

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母、奶粉、蛋起放在鋼盆中混合均勻,水分次加入慢慢揉成麵糰狀,每揉約8∼10分鐘可休息一下再繼續,加入軟化奶油再揉至麵糰外表呈光滑、具彈性力即可。
  • 2.將作法1的麵糰靜置鬆弛約25分鐘(此時要注意不要被風吹到,以免麵糰變乾。)
  • 3.麵糰平均分割成1個約125g的小麵糰數個,並以手整形。
  • 4. 將小麵糰沾上少許的水(份量外)和麵包粉,放置於乾布上或木板上,再鬆弛約15分鐘即可。
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