食譜:廟口三明治麵糰(低筋麵粉):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將低筋麵粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母、奶粉、蛋、水混合，用手揉成麵糰狀，每揉約8 ∼10分鐘可休息一下再繼續，加入奶油揉至麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
  • 2.將作法1的麵糰放置在盆內鬆弛約25分鐘(此時要注意不要被風吹到，以免變乾)。
  • 3.將作法2的麵糰分割成1個125g的小麵糰，約可分為8個，並用手掌將形狀整好。
  • 4.將作法3的小麵糰沾上水和麵包粉，放置於乾布上或木板上，鬆弛約15分鐘即可。
其他 .麵食及麵粉類製品 .中式料理 .葷食
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