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食譜:熟布丁

  • 【做 法】
  • (1)砂糖與水放入鍋中,不攪拌一直煮至焦黃,熄火後再加溫水,並再次開火煮成焦糖水,接著倒入布丁模型備用。
  • (2)把全蛋和蛋黃打勻,然後滴一些香草精攪拌均勻,接著把牛奶加入糖和鹽煮開,沸騰後立即熄火,隨即沖入蛋液裡,並快速攪動以免變成蛋花。
  • (3)把蛋液倒入模型,然後移至燜燒內鍋,並且在鍋中加溫水至模型的一半高度,加蓋後煮開3分鐘,移入外鍋再燜40分鐘。
  • (4)燜過後,取出放涼再倒扣,即可食用。
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