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食譜:諾瓦拉杏仁蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.先將杏仁膏用打蛋器打軟,慢慢加入蛋黃拌打均勻,再加入檸檬皮、肉桂粉、鹽並打發至麵糊呈泛白狀備用。
  • 2.將蛋白、細砂糖用電動攪拌器,分兩次加入細砂糖,以中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  • 3.取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入,並用刮刀拌勻。
  • 4.低筋麵粉和可可粉一起過篩後,與杏仁角、夏威夷果仁一併加入作法3中攪拌均勻,最後拌入溶化的發酵奶油混合均勻。
  • 5.將作法4倒入乾淨的中空蛋糕模中,抹平後放進烤箱,以上火200°C/下火150°C烤約30~35分鐘,出爐後立即脫模待冷卻備用。
  • 6.將完全冷卻的蛋糕全部塗抹上白奶油霜,外表沾滿烤熟之杏仁角,並將巧克力片裝飾在蛋糕表面即可。
  • 【備 註】
  • 4吋中空耐烤模/3個
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