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食譜:日式巧克力戚風蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將全蛋與細砂糖一起用攪拌器打發至濃稠狀,再加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉及可可粉拌勻,再加入溫熱的發酵奶油攪拌均勻。
  • 2.將作法1倒入矽膠耐烤模後放入烤箱,以上火200°C/下火180°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
  • 3.將蛋糕體撒上防潮糖粉作裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 矽膠半圓形耐烤模/12個
  • 1.全蛋與細砂糖打發後,加入粉類材料時只要拌勻即可,切勿攪拌過久,否則會使蛋糕體的口感過於紮實而不夠柔軟。
    2.作法1中使用溫熱的奶油可避免消泡太快。
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