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食譜:黑豆抹茶戚風蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻,然後加入沙拉油拌勻。
  • 2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後,再將蛋黃加入拌勻。
  • 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  • 4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻,最後加入切碎的黑豆拌勻。
  • 5.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
  • 6.將蛋糕體抹上白奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
  • 【備 註】
  • 1.配方中的黑豆要切碎,以避免蛋糕切片時,整顆黑豆跟著一起剝落。
    2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。
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