楊桃美食網
- 【材 料】
- 蛋白 250公克
- 細砂糖 90公克
- 低筋麵粉 165公克
- 乳化劑 45公克
- 豆漿 120公克
- 沙拉油 45公克
- 蜂蜜 20公克
-
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 - 白奶油霜 適量
-
裝飾：
白奶油霜 適量 - 熟杏仁角 適量
【做 法】-
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
-
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
-
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
- 4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
- 【備 註】
-
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。
上線日期:
