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食譜:巧克力布丁餡(2)

  • 【做 法】
  • 1.將苦甜巧克力切碎備用。
  • 2.取一鋼盆放入鮮奶油,隔水加熱至85℃時離火,再加入作法1,以刮刀同方向攪拌至呈光滑有流性。
  • 3.另取一鋼盆,放入奶油布丁餡、濃縮橘子汁,再倒入作法2拌勻,最後放入冰箱冷藏至凝固即可。
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