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食譜:紅苺巧克力慕斯麵糊

  • 【做 法】
  • 1.吉利丁放入冰水中泡軟;苦甜巧克力以隔水加熱方式至完全融化,備用。
  • 2.把覆盆子果泥、細砂糖放入容器內一起煮至70℃時,加入泡軟的吉利丁拌勻。
  • 3.取動物性鮮奶油A煮沸,與作法1的苦甜巧克力拌勻,再加入君度橙酒拌勻。
  • 4.將作法3的材料放入作法2的材料中一起拌勻。
  • 5.取動物性鮮奶油B打發後,加入在作法4中拌勻,即為紅莓巧克力慕斯麵糊。
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