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食譜:輕乳酪蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.取一鋼盆,加入奶油起司和細砂糖一起混合後,用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
  • 2.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
  • 3.繼續加入作法2已溶化的奶油後,再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
  • 4.另取一玻璃盆,將材料C過篩分次加入作法3打至濕性發泡。
  • 5.將材料D分次加入作法4中略拌,再加材料E一起拌勻後,即可裝入8吋固定烤模中。
  • 6.將作法5的烤模放入烤盤中,並在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態),放入烤箱中以溫度上火150℃、下火150℃,烤焙約60分鐘(即摸起來有彈性),先出爐。
  • 7.將作法6的蛋糕表層塗上果膠,再將上火加溫至250℃(下火關掉),烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出,待涼後再脫模即完成。
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