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食譜:巧克力幕斯瑞士捲

  • 【做 法】
  • 1.先取60g鮮奶油加熱後,把苦甜巧克力加入,以小火加溫至巧克力融化備用。
  • 2.蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
  • 3.將剩餘的鮮奶油打發,加入作法2巧克力糊中拌勻,成巧克力蛋黃糊。
  • 4.作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬,即成巧克力慕斯內餡。
  • 5.取原味巧克力蛋糕,均勻抹上冰硬巧克力慕斯,開頭部分約2cm處淺切(勿切斷),再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
  • 【備 註】
  • 原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
  • 蛋糕體淋醬
    材料:苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
    作法:
    1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後,趁熱淋適量於瑞士捲上。
    2.白巧克力隔水加熱融化,裝入三角紙作的紙花袋裡,再於塑膠片上擠出交叉的細線,待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化,倒於作法1的抹刀上抹平,待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。
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