食譜:巧克力幕斯瑞士捲:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 原味巧克力蛋糕 1份
• 慕斯餡：
  鮮奶油 100g
• 苦甜巧克力 100g

• 
  【做　法】
• 1.先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
• 2.蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
• 3.將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
• 4.作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
• 5.取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。

• 【備　註】
• 原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
• 蛋糕體淋醬
  材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
  作法：
  1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
  2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

上線日期:1/1/2006