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- 【材 料】
- 蛋白 100g
- 細砂糖1 50g
- 蛋黃 50g
- 細砂糖2 70g
- 低筋麵粉 100g
- 鹽 1g
- 牛奶 25g
- 沙拉油 50g
- 發粉 2g
- 溫水 80g
- 可可粉 20g
- 小蘇打 2g
- 奶油醬 150g
- 軟質巧克力醬 適量
- 巧克力米 適量
【做 法】- 1.蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
- 2.可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
- 3.蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
- 4.先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
- 5.取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
- 6.取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
- 7.將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。
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