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- 【材 料】
- 基本原味瑞士捲 1份
- 蛋黃 2顆
- 全蛋 1顆
- 牛奶 350g
- 細砂糖 60g
- 鹽 1g
- 低筋麵粉 20g
- 玉米粉 15g
- 奶油 15g
- 打發鮮奶油 250g
- 糖粉 250g
- 蛋白 30g
- 紫色色素 少許
- 黃色色素 少許
- 彩色糖粒 少許
【做 法】- 1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
- 2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
- 3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
- 4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
- 5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
- 6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
- 7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
- 【備 註】
- 原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
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