食譜:小泡芙(1):www.ytower.com.tw
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小泡芙(1)
【材 料】
水
187公克
鹽
3公克
沙拉油
112公克
高筋麵粉
150公克
全蛋
270公克
【做 法】
1.將水、沙拉油、鹽煮滾後,將麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
2.待作法1麵糊降溫至60℃左右後,分次加入蛋,攪拌至麵糊呈倒三角形且光滑細緻即可。
3.作法2裝入擠花袋中,在烤盤上擠出1公分寬圓形的泡芙皮,入爐在表面噴水即可。
4.入爐溫度,上火180℃/下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。
點心
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西式點心
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西式料理
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葷食
上線日期:
11/7/2006
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