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食譜:衣索比亞耶加雪菲

  • 【做 法】
  • 1.於玻璃壺中注入少許熱水溫壺後倒除熱水。
  • 2.將濾紙底部接合處折起;再將側邊接合處一樣以反方向折起,再把於濾紙底部兩側折出小角,放入濾器中貼合。
  • 3.於濾器中倒入研磨好的咖啡粉,輕敲濾器使咖啡粉平整。用小湯匙於咖啡粉中心處挖一小洞,將熱水倒入手沖壺,緩緩將熱水注入作法4挖好的小洞中。
  • 4.接著往外以順時針方向緩緩繞圈注入熱水,至濾器開始低下咖啡液時暫停,靜置約20秒,再以手沖壺自中心處緩緩往外以順時鐘方向繞圈注水,至邊緣處時同樣在以順時鐘方向往內繞回中心處。
  • 5.重複作法4動作至滴下的咖啡液達到300㏄的刻度時,停止注水,移開濾器即可。
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