食譜:康寶藍:www.ytower.com.tw

食譜:康寶藍

  • 【做 法】
  • 1.於摩卡壺下壺加入約60℃∼70℃的熱開水,加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。
  • 2.將義式咖啡豆磨成中細磨度(以小飛馬為例須磨成2.5號),在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。
  • 3.把作法2濾器置入下壺,於上方覆上一張圓形濾紙(可防止咖啡粉上衝到咖啡液中)。
  • 4.仔細鎖緊上、下壺(下壺需隔濕布避免燙手)。
  • 5.將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上,以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。
  • 6.轉至小火,繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升,即可熄火。
  • 7.將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。
  • 8.將鮮奶油裝入奶油槍中打發,擠上作法7的咖啡杯上即可。
上線日期: