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【做 法】-
1.於摩卡壺下壺加入約60℃∼70℃的熱開水，加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。
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2.將義式咖啡豆磨成中細磨度（以小飛馬為例須磨成2.5號），在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。
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3.把作法2濾器置入下壺，於上方覆上一張圓形濾紙（可防止咖啡粉上衝到咖啡液中）。
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4.仔細鎖緊上、下壺（下壺需隔濕布避免燙手）。
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5.將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上，以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。
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6.轉至小火，繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升，即可熄火。
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7.將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。
- 8.將鮮奶油裝入奶油槍中打發，擠上作法7的咖啡杯上即可。
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