食譜:舒芙蕾:www.ytower.com.tw

食譜:舒芙蕾

  • 【做 法】
  • 1.將義式濃縮咖啡倒入容量約150㏄的咖啡杯中備用。
  • 2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,插入溫度計,隔水加熱至約60℃後熄火,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約25下後,打開蓋子和濾網,靜置約30秒。
  • 3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。
  • 4.取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯,裝至滿杯。
  • 5.於作法4杯中緩緩倒入作法1的下層鮮奶,讓杯中奶泡超出杯口約1公分。
  • 6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少許細砂糖,用噴火槍燒出焦糖即可。
上線日期: