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食譜:伯爵奶酪凍

  • 【做 法】
  • 1.將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
  • 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。
  • 3.所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火,加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
  • 4.取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液,倒入模型中(約7分滿),以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
  • 5.將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固,備用。
  • 6.將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火,加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻,稍涼後取出作法5的伯爵奶酪,倒入適量的伯爵果凍液,移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。
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