食譜:泡芙麵糊(1):www.ytower.com.tw

食譜:泡芙麵糊(1)

  • 【做 法】
  • 1.將沙拉油、水、鹽、放入鍋中,煮至滾沸後倒入高筋麵粉,快速攪拌至呈半透明狀(糊化),即可關火。
  • 2.將作法1倒入攪拌缸中,攪拌使麵糊快速散熱降溫,降溫至60℃左右。
  • 3.作法2降溫後,分次加入蛋續攪拌,每次加蛋時需注意蛋與麵糊確實融合在一起,加蛋攪拌至麵糊呈三角狀無鋸齒狀。
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