食譜:花開富貴:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 素苞魚 1個
• 萵苣 1/4顆
• 青花菜 4兩
• 小蕃茄 6顆

• 【調 味 料】
• a.高湯 1碗
• 素蠔油 1大匙
• b.玉米粉 1小匙
• 水 1大匙

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  【做　法】
• 1.素鮑魚切片；萵苣、青花菜洗淨，分別在加了少許鹽的滾水中汆燙，再用冷水沖涼後， 將全部萵苣擺入大碗中，壓緊；小蕃茄洗淨，對切；調味料b調成玉米粉水備用。
• 2.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的水量，燒熱，作法1的萵苣連同大碗一起放入鍋中以中火蒸10分鐘後取出，湯汁倒至另一小碗中，倒扣於大盤中備用。
• 3.在作法2的萵苣上擺放素鮑魚片，再將作法1的青花菜及小蕃茄擺放於盤子外圍作裝飾。
  
• 4.將作法2的湯汁倒入鍋中，加入調味料a煮至滾沸時，以玉米粉水勾芡，再盛出淋在作法3上面即可。

上線日期:1/1/2006