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食譜:花開富貴

  • 【做 法】
  • 1.素鮑魚切片;萵苣、青花菜洗淨,分別在加了少許鹽的滾水中汆燙,再用冷水沖涼後, 將全部萵苣擺入大碗中,壓緊;小蕃茄洗淨,對切;調味料b調成玉米粉水備用。
  • 2.取一中華鍋,倒入約1/2鍋的水量,燒熱,作法1的萵苣連同大碗一起放入鍋中以中火蒸10分鐘後取出,湯汁倒至另一小碗中,倒扣於大盤中備用。
  • 3.在作法2的萵苣上擺放素鮑魚片,再將作法1的青花菜及小蕃茄擺放於盤子外圍作裝飾。
  • 4.將作法2的湯汁倒入鍋中,加入調味料a煮至滾沸時,以玉米粉水勾芡,再盛出淋在作法3上面即可。
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