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食譜:蛋奶醬(1)

  • 【做 法】
  • 1.將材料A中的全脂鮮奶A、無鹽奶油以及砂糖A放入鍋中,煮至滾沸。
  • 2.將材料A中的玉米粉和砂糖B混合拌勻。
  • 3.取材料A中約2/3的全脂鮮奶B加入步驟2拌勻。
  • 4.將材料A中的蛋黃加入步驟3拌勻,接著將後材料A中剩餘的1/3全脂鮮奶B加入拌勻。
  • 5.將材料A中的香草精滴入步驟4。
  • 6.最後將作法1沖入步驟5中拌勻。
  • 7.續將完成的步驟6倒回鍋中以中火煮至麵糊冒泡,過程中須不停攪拌以避免燒焦,煮至麵糊冒泡後即可熄火,起鍋後待冷卻備用
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