香米拌牛肉
出處《涼菜下飯撇步大公開》・3,191 人看過
材料
材料 A
- 牛腱1個
- 蒜味花生米3大匙
- 蔥花2大匙
材料 B
- 蔥1根
- 薑30公克
- 八角3顆
- 花椒1茶匙
調味料
- 鹽1茶匙
- 醬油1/2茶匙
- 砂糖1/4茶匙
- 香油1大匙
- 胡椒粉1/2茶匙
作法
- 1材料B的蔥洗淨切段；薑洗淨切片；蒜味花生米用刀背碾碎，備用。
- 2取一鍋水（已能淹過牛腱為準），放入作法1的薑片、蔥段及其餘材料B，煮至滾沸後放入牛腱，以小火煮約2小時，撈出瀝乾水份，待涼備用。
- 3將作法2的牛腱切片，加入蔥花及所有調味料一起拌勻，食用前再加入作法1的蒜味花生碎拌勻即可。
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