生拌牛肉絲
出處《涼菜下飯撇步大公開》・3,766 人看過
浸泡白醋可以讓牛肉變軟嫩
材料
- 新鮮瘦牛肉200公克
- 水梨1/2個
- 熟白芝麻1大匙
- 香菜20公克
- 蒜泥1茶匙
- 蔥絲20公克
- 白醋100㏄
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 醬油1大匙
- 砂糖1大匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1新鮮瘦牛肉洗淨切細絲，加入白醋浸泡約1小時，再置於水龍頭下方以流動的水沖洗約1小時，撈起瀝乾水份，備用。
- 2水梨洗淨去皮，切絲；香菜洗淨去梗，保留香菜葉，備用。
- 3將作法1生牛肉絲拌入鹽，去除多餘水份再加入其餘調味料、作法2的水梨絲和香菜葉、熟白芝麻、蒜泥以及蔥絲一起拌勻，放入冰箱冷藏至冰涼即可。
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