牛肉丸子(2)

材料

調味料

作法

1. 1將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2. 2加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3. 3加入蔥薑水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4. 4將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
5. 5用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6. 6待丸子浮至水面，即可撈起。