韭黃牛肉餛飩餡

材料

調味料

作法

1. 1將蔥、薑與水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁備用。
2. 2韭黃切碎；牛肉與肥豬肉一起絞碎備用。
3. 3取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後，加入調味料A一起以同一方向攪拌完全均勻備用。
4. 4取作法1的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法3的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
5. 5待作法4的蔥薑汁加入後再加入調味料B及作法2的韭黃末，一起攪拌至勻即可。