香料辣拌牛
出處《快樂廚房雜誌第61期》・3,212 人看過
材料
- 菲力牛肉200公克
- 北拌香料醬60公克
醃料
- 雞蛋1顆
- 魚露20公克
- 黑醬油膏少許
- 鹽少許
- 砂糖少許
- 蠔油少許
- 米酒少許
- 太白粉少許
- 沙拉油少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1放入所有醃料拌勻後，再將牛肉洗淨並瀝乾水份後加入醃約30分鐘備用。
- 2取一烤盤，放入醃好的作法1，移入已預熱好的烤箱中，烤至肉塊表面有一點顏色即可取出，並切薄片備用。
- 3熱鍋，待鍋燒熱後，放入作法2的牛肉以中火乾炒約2分鐘取出備用。
- 4取一深碗放入北拌香料醬及作法3一起拌勻後，即可盛盤。
小撇步
北拌香料醬是泰北地區獨特的香料醬，除了具有乾辣椒本身的辛香氣味外，還有獨特的米香。在品嚐此道菜時，香濃的米香與口感，中和了辣椒本身嗆辣的味道，風味溫和，是很有特色的香料醬
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